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Vers la fin de 1850, apparaissent en Haute Saintonge les grandes fermes viticoles qui montrent l'aisance acquise par les propriétaires distillateurs, sur le modèle des maisons bourgeoises.

Ces grandes fermes se composent d'un ensemble à cour fermée avec des dépendances nouvelles comprenant bâtiments d'exploitation, distillerie et chai.

La maison de maître, en pierre de taille, fait face au portail d'entrée, les dépendances, en moellons, se répartissent de part et d'autre. Mais c'est le portail qui fait l'orgueil des propriétaires. Même les fermes les plus humbles ont le leur, doublé d'une porte pour les piétons. Le seul accès à la cour est alors un vaste porche. Une date est gravée ou sculptée sur la clé de voûte ; pilastres et jolie corniche complètent le tout. En Haute Saintonge, ils sont en arc de triomphe, signe de réussite sociale, et donnent un charme si particulier aux paysages de cette région.