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| Le Cognac aux origines |
Le Cognac n’a pas été créé par les Cognaçais mais par les…Hollandais ! Ce sont en revanche les maîtres de chais du Pays de Cognac qui ont donné ses lettres de noblesse à ce joyau bien local.
Un climat doux et un sol riche ont permis à la vigne de s’épanouir sur les coteaux et aux Cognaçais de produire des vins qu’importe dès la Renaissance toute l’Europe du Nord. Pour qu’ils résistent mieux au voyage vers l’Angleterre, les Flandres et les Pays Scandinaves, ces vins sont chauffés et deviennent « brandewijn », c’est-à-dire "vin brûlé". Afin d’optimiser leur transport, les Hollandais inventent la double distillation au début du XVIIe siècle : l’eau-de-vie obtenue est inaltérable, et très concentrée, beaucoup moins chère à transporter. Au gré des retards pris par les chargements, on s’aperçoit que cette eau-de-vie semble se bonifier en vieillissant dans les barriques ! Le cognac est né… presque par hasard. |
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